Pekaanipähkinät herkkuja jo vuosisatojen takaa
Pekaanipähkinä on pekaanihikkori-nimisen puun (Carya illinoinensis) pähkinä ja alunperin kotoisin Mississippi-joen laaksoista Yhdysvalloista. Herkulliset ja rikkaalla maulla varustetut pekaanit ovat olleet suosittuja ruokapähkinöitä jo vuosisatoja.
Sana pekaani on peräisin muinaisista Amerikan alkuperäisasukkaiden kielistä, ja se tarkoittaa ”hankalasti rikottavaa pähkinää”. Pekaanipähkinöitä onkin syöty alkuperäiskansojen joukossa jo satoja, kenties tuhansia vuosia.
Sydämellinen pekaanipähkinä
Pekaanipähkinät sisältävät yli 19 vitamiinia ja kivennäisainetta kuten E-vitamiinia, sinkkiä, magnesiumia, kaliumia, mangaania, B-ryhmän vitamiineja sekä kuitua. Pekaani sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka ovat hyväksi sydämen terveydelle.
Pekaanipähkinän käyttö
Pekaanipähkinä on hienostuneen makuinen ja ihanan täyteläinen rapea pähkinä. Tunnetuin pekaanipähkinästä valmistettu herkku on amerikkalainen pecan pie eli pekaanipähkinäpiiras. Pekaanit sopivakin erinomaisesti erilaisiin leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Pekaani antaa myös makua ja rouheutta monenlaisiin ruokiin.
Pekaanipähkinä sopii hyvin sellaisenaan naposteltavaksi ja pikkuleipiin. Pekaaneita voidaan myös paahtaa ja lisätä niitä vaikkapa omaan myslisekoitukseen. Lisäämällä pekaaneja vihreään salaattiin tai pirtelöihin, saadaan lisää hyvää energiaa päivään.
Perusravintoaineet
Energia
Hiilihydraatti imeytyvä
Proteiini
Rasvahapot
Tyydyttymättömät
Tyydyttyneet
/ 100g. Lähde: Fineli
Parhaat pekaanipähkinät löydät Punnitse & Säästä -verkkokaupasta ja myymälästä Tampereen rautatieasemalla.
Hanki pekaanipähkinät klikkaamalla tästä!
Pähkinöiden liottaminen eli aktivointi
Olet saattanut kuulla vinkistä liottaa pähkinöitä ennen niiden syömistä. Usein puhutaankin pähkinöistä terveyden edistäjänä ja liottaminen lisää terveysvaikutuksia.
Liottaminen perustuu siihen, että siinä poistetaan pähkinöiden luontaisesti sisältämää fytiinihappoa. Samalla pähkinän ravinteet edesautetaan imeytymään ja sulamaan paremmin ruuansulatuksessamme, sillä pähkinät voivat olla muuten raskaita ruuansulatuselimistöllemme. Kaikkia pähkinöitä ei kuitenkaan suositella liotettavan.
Liotettuja pähkinöitä voi käytää pehmenneinä sellaisenaan naposteltana tai ruuanvalmistukseen tai leivontaan. Pähkinät voidaan myös kuivattaa myöhempää käyttöä varten tehokkaasti esimerkiksi kuivurissa tai uunin miedossa lämmössä.
Pähkinöiden liottaminen eli aktivointi
Älä liota seuraavia pähkinöitä: Macadamiapähkinä, Parapähkinä ja Pistaasipähkinä
Pähkinöiden liottaminen toteutetaan reilussa vesimäärässä ja pähkinöistä riippuen muutamasta tunnista perinteisesti yön yli. Liotuksen jälkeen pähkinät on hyvä huuhdella runsaalla vedellä. Alapuolelta löydät Biohakkerin käsikirjan (Sovijärvi, Halmetoja, Arina, 2017) ohjeistamat liotusajat eri pähkinöille.
- Cashewpähkinä – liota 2h
- Hasselpähkinä – liota yön yli (10-12h)
- Manteli – liota yön yli (10-12h)
- Saksanpähkinä – liota 4h
- Pekaanipähkinä – liota yön yli (10-12h)
